جوشیده زرشک پفکی فله روش تازه ای برای رفع سر درد

زرشک (zerešk؛ Berberis spp.، خانواده Berberidaceae).

گونه‌های این تیره در ارتفاعات شمالی، شرقی و جنوب شرقی ایران (البرز، قره‌داغ در آذربایجان، رشته‌های خراسان، کوه بارز در کرمان) یافت می‌شوند.

ارتفاع آنها به 1 تا 3 متر می رسد و به ندرت به 4 متر می رسد و دارای شاخه های بلند، خارهای فراوان، برگ های دندونه ای و توت های قرمز هستند که در اواسط بهار، پس از ریختن گلبرگ های زرد و رسیدن گل های زرد، به صورت خوشه ای روی شاخه های بیرونی تشکیل می شوند.

در اواسط تابستان زرشک پفکی فله مصارف آشپزی و دارویی دارد.

درختچه و توت هر دو در بیشتر نقاط ایران زرشک، در بخش‌هایی از جنوب زرج یا زاراچ نامیده می‌شوند (در شمال ایران zerešk معمولاً گونه Berberis vulgaris L.

و در قسمت‌های دیگر Berberis integerrima Bunge را نشان می‌دهد).

در کتب پزشکی فارسی اصطلاحات عنبربری ها (ابن بوطلان، ص 86؛ جرجانی، ص 471.9 به بعد)، عنبربیری ها، زرشک (هراوی، ص 13 و n.)، زرک (احوایینی، ص 119)، زارک.

(اميري، ص 40)، بربري ها و امبربري ها (دهودا، s.vv.) غالباً به كار مي روند (بربري ها و غيره، ممكن است منشأ سرياني داشته باشند؛ اميري، محل نقل قول).

در آشپزی، زرشک (مخصوصاً از Berberis integerrima) به عنوان طعم دهنده به سوپ ها، پلوها و قیمه مرغ اضافه می شود.

تصور می شود که یک شربت با طراوت از آب تخلیه شده از زرشک و شکر برای خلاص شدن از شر صفرا، یعنی درمان صفراوی مفید است.

برای تهیه زرشک‌های شسته شده روی برنج آب‌پز شده می‌پاشند، برنج بیشتری روی آن می‌ریزند و ظرف را می‌پزند.

افزودن زرشک به انواع سوپ ها طعم دلپذیری را به شما می دهد.

مرغ های تمیز شده را قبل از تفت دادن یا پختن با زرشک و برنج، گردو یا مواد دیگر پر می کنند.